南海网、新海南客户端记者 吴岳文
文昌鸡这只承载着400余年历史的“海南名鸡”正经历全产业链的深刻变革。从种源“芯片”的自主可控到养殖模式的智能化转型，从加工能力的质效双升到品牌价值的全面提升，文昌鸡产业已从“小特产”蝶变为“大产业”，2025年全市出栏量达6628.42万只，总产值突破34.39亿元。依托自贸港政策红利，文昌鸡正以标准化、品牌化、国际化姿态，让“海南味道”香飘全球，成为自贸港热带特色高效农业高质量发展的生动注脚。
在海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司生产车间，张旭丽（右）查看产品出品情况。企业供图
攥紧“中国芯”：百年名鸡的种源守护与科技突围
5月20日，在海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司的育种基地，一排排现代化孵化器整齐排列，工作人员正通过智能监测系统实时查看胚胎发育情况。“文昌鸡的‘中国芯’必须牢牢攥在自己手里。”公司董事长张旭丽指着基因检测实验室说：“我们从1994年就开始推进文昌鸡提纯复壮，建成了国内一流的现代化种质资源库，拥有12个品系，年供优质鸡苗超5000万羽，核心种源自主可控率达100%。”
文昌鸡作为国家地理标志产品，其独特的肉质风味源自400余年的基因传承。但长期以来，品种退化、性能不稳等问题制约着产业发展。文昌市农业农村局局长许环峰介绍：“我们构建了‘政府+科研+企业’三位一体的育种体系，联合华南农业大学、海南省农科院等机构，将基因组芯片等先进技术应用于文昌鸡育种，实现了生长速度、产蛋率、抗病力等关键指标的显著提升，育种周期缩短30%，综合效益提高25%。”
在海南传味文昌鸡产业股份有限公司（以下简称：传味公司）的原种场，董事长林鹏正查看刚孵化的鸡苗。“我们采用‘原种保护-扩繁-商品代’三级繁育体系，每批次鸡苗都要经过72项指标检测，确保纯正血统和优良品质。”林鹏说：“公司年出栏1600万只文昌鸡，产值达6亿元以上，产品远销北京、上海、香港等城市及东南亚市场，这背后是种源优势的强力支撑。”
传味公司建设的产业园。企业供图
养殖革命：从“庭院散养”到“数字牧场”的范式转变
5月21日清晨6点，文昌市潭牛镇的养殖基地里，物联网传感器自动采集温湿度、氨气浓度等数据，智能投喂系统精准投放饲料，无人机低空巡查鸡群生长情况。这不是科幻场景，而是如今文昌鸡规模化养殖的日常。
“过去养1000只鸡需要3个工人，现在通过智能化管理，1个人就能轻松管理5000只鸡。”海南永鸿文昌鸡有限公司总经理苏小瑛指着手机上的养殖管理APP说，“我们给每只鸡都佩戴了电子脚环，记录生长轨迹、健康状况，实现从鸡苗到出栏的全程溯源。公司采用‘公司+农户’模式，带动190户农户增收，户均年增收超3万元。”
文昌抱罗镇村集体和传味公司合作的文昌鸡养殖基地。企业供图
文昌市副市长韩亮介绍，全市已建成存栏1000只以上的标准化养殖场2266家，存栏总量达2000万只，规模化养殖率从2020年的65%提升至2025年的88%。“我们推广‘发酵床+散养’生态养殖模式，配套建设粪污处理中心，实现养殖废弃物资源化利用，既保护了生态环境，又提升了鸡肉品质。”韩亮说，“文昌鸡饲养周期严格控制在120天以上，以玉米、稻谷、椰子粕等天然饲料喂养，确保‘皮脆肉嫩、骨酥味香’的独特风味。”
在约亭产业园的智慧养殖示范基地，记者看到，通过5G+物联网技术，养殖环境实现精准调控，鸡群发病率降低40%，饲料转化率提高15%，每只鸡养殖成本降低2.3元。文昌市政协委员、海南椰乡源食品有限公司董事长云宁表示：“园区不仅完善基础设施，更打造营商环境‘软环境’，吸引了多家文昌鸡产业链企业入驻，形成了从饲料生产到产品加工的产业集群。”
加工升级：从“白条鸡”到“预制菜”的价值裂变
在海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司的屠宰加工中心，从国外引进的全自动生产线高速运转，一只只文昌鸡在此完成自动开膛、净膛、清洗、分级、包装、检测等工序，全程仅需45分钟，加工效率提高70%。“这条生产线享受自贸港零关税政策，节约了8%的设备成本，我们将这笔资金用于技术升级和产品研发，开发出白切鸡、盐焗鸡、海南鸡饭等30多种预制菜产品，附加值提升3倍-5倍。”张旭丽说。
文昌鸡屠宰加工厂。记者 吴岳文 摄
文昌市农业农村局数据显示，2022-2024年，全市新建3家大型屠宰加工厂，年屠宰量新增2500万只，精深加工率从2020年的32%提升至2025年的68%。海南椰乡源食品有限公司的生产车间里，工人正忙着包装即食文昌鸡产品。“我们研发的真空包装即食文昌鸡，保质期达180天，解决了传统文昌鸡保鲜期短、运输半径小的难题，产品已进入全国多个省份的商超和电商平台。”云宁介绍。
“文昌鸡师傅”劳务品牌的打造，为产业注入新活力。文昌市人社局有关负责人吴小洪告诉记者：“我们举办‘文昌鸡师傅’培训班，已培训从业人员2000余人，建成15家‘文昌鸡师傅’专营终端餐饮门店，在拓展销售渠道的同时帮助群众就业，人均月收入达6000元以上。”
“文昌鸡师傅”劳务品牌。记者 吴岳文 摄
出海破局：自贸港政策助力“海南味道”香飘全球
2025年12月，一批价值200万元的冰鲜文昌鸡从海口港出发，运往新加坡，这是文昌鸡出口的又一批订单。文昌市发改委有关负责人介绍：“2025年1-11月，文昌鸡供港量达103万只，出口新加坡16.4万只，较2024年全年增长7.5倍，实现出口量的跨越式增长。”
在海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司的供港发车仪式上，该公司有关负责人表示：“我们构建了从育种、繁育到屠宰、加工、销售的全流程数据化管理与追溯体系，2023年获得香港优质‘正印’认证，2025年供港量同比增长42%。海南自贸港全岛封关运作正式启动后，我们将利用‘零关税’‘低税率’等政策优势，进一步拓展东南亚、中东等国际市场，力争2026年出口量突破50万只。”
“海南鲜品”农产品区域公用品牌提升专场新闻发布会上，省农业农村厅相关负责人表示，文昌鸡作为四个先行先试产业之一，已建立标准化生产基地，制定了从养殖到加工的全流程标准，为出口奠定坚实基础。“我们正推动文昌鸡获得更多国际认证，打通RCEP成员国市场准入通道，让‘海南味道’走向世界舞台。”
“文昌鸡师傅”应邀参加“柬埔寨-中国美食展”。文昌市人社局供图
未来可期：全产业链协同发力打造百亿级产业集群
站在新的历史起点，文昌鸡产业正朝着“百亿级产业集群”目标迈进。文昌市2026年政府工作报告提出，重点聚焦屠宰、精深加工、冷链配送等关键环节，延长产业链、深挖价值链，构建养殖与屠宰、产品与市场、企业与农户相互促进的发展格局。
“我们计划实施‘1234’产业发展战略，即一个目标：到2027年，全市文昌鸡饲养量达1.35亿只，出栏量达1.0亿只，产业总产值达100亿元；两条产业带：海文高速沿线育肥和加工产业带、南部生态养殖产业带；三个中心：育种研发中心、产品加工中心、冷链物流中心；四个体系：质量标准体系、品牌营销体系、科技支撑体系、金融服务体系。”文昌市副市长韩亮说。
农户养殖的文昌鸡。企业供图
在海南传味文昌鸡产业股份有限公司的展厅里，林鹏告诉记者：“我们将投资5亿元建设文昌鸡全产业链示范园，涵盖育种、养殖、加工、旅游观光等功能，打造三产融合发展样板。同时，我们将加大预制菜研发投入，开发更多符合国际口味的产品，让文昌鸡成为海南自贸港‘走出去’的亮丽名片。”
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