编者按：
“文昌鸡师傅”这一饱含乡土情怀的称号，承载着海南人民对文昌鸡行业匠人的最高礼赞。2022年，文昌市人力资源和社会保障局匠心打造这一劳务品牌，构建起“一产扎根乡土、二产集聚园区、三产服务城乡”的全产业链生态。
今天，让我们循着文昌鸡的产业脉络，聆听这些朴实而动人的故事——看养殖能手怎样科学饲喂，见证屠宰师傅的精准刀工，品味烹饪大师的传世手艺，感受新味巧匠的融合创新……这些鲜活的品牌故事，将带您领略“文昌鸡师傅”如何用专业与热爱，让文昌鸡这一地方特色美味如何焕发出新的生机与活力。
南海网、新海南客户端记者 路静
“潮记文昌鸡，开袋即享现做风味！”在绿然潮记文昌鸡研发中心，加工师傅唐世阳正带领团队攻克一个看似不可能的课题——如何让预包装的熟食文昌鸡保持现做的口感和风味。
“海南人对食材新鲜的要求近乎苛刻。”唐世阳深知这个挑战的分量。他坚持选用散养120天、育肥60天的标准文昌鸡，从源头保证品质。但真正的考验在于后续的加工工艺：火候要精准，卤煮时间要根据鸡的大小动态调整，真空包装的温度和时长要反复测试……每一个环节都决定着最终的口感。
在研发中心，唐世阳的团队建立了一套严格的品控流程。每当新产品试制，从车间主任到包装工人都要参与盲测，从咸度、嫩度到风味层次进行全方位评估。有时为了调整一个参数，要反复试验几十次。“我们要做到开袋的那一刻，香味能让人仿佛看见厨师刚揭开锅盖的样子。”唐世阳说。
加入“文昌鸡师傅”劳务品牌后，唐世阳获得了更多专业支持。品牌提供的标准化培训和工艺指导，让熟食加工更加规范科学。如今，潮记的椰奶鸡、盐焗鸡等系列产品不仅成为当地人的心头好，更作为海南特色伴手礼走向更广阔的市场。
“传统美食需要现代表达。”唐世阳表示，通过现代食品工艺锁住传统风味，让更多人随时随地享受地道的文昌鸡，这是他们这一代食品加工师傅的使命。在“文昌鸡师傅”劳务品牌的助力下，这个使命正在变成现实。
唐世阳
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