海南日报全媒体记者 邓钰
通讯员 张新英
8月14日至16日，2026年海南国际咖啡博览会在海口举行，4万多平方米的展区里，500多家海内外展商同台亮相，来自全球的咖啡香气交织弥漫。
这场咖啡盛宴中，海南本土品牌海南农垦母山咖啡的展位，成了既“吸味”又“吸睛”的展位之一。
参展者在海南国际咖啡博览会上购买母山咖啡。受访企业供图
混合着麦香与巧克力香的浓郁风味在空气中弥漫，海南农垦母山咖啡的展位前，一台全自动咖啡机正不停运转，萃取声细密而稳定，排队的观众等着尝一口新鲜的咖啡。
“这是我们的‘大丰一号’罗布斯塔豆，产自琼中黎母山山脚下，您尝尝。”工作人员递过一杯刚做好的热美式。
“醇厚，不苦，回甘很足！”参展市民董欣萍接过咖啡，吹了吹热气，小心抿了一口，随后点头说：“没想到海南本地的咖啡也这么香浓。”
展台上，咖啡豆、挂耳咖啡、速溶咖啡、礼盒装产品整齐码放。展会专属优惠的牌子立在旁边，限时特价吸引了不少人。有的观众边尝边问，听完介绍便顺手带走了几盒。
手冲区里，咖啡师手腕稳稳地画着圈，热水缓缓注入，浸透咖啡粉，香气随之散开。旁边几位年轻人举着手机拍视频，小声讨论着冲煮手法。
而在全球咖啡生豆展示区，哥伦比亚、埃塞俄比亚的豆种与海南本土豆种同台陈列，让参观者“一站式”领略不同产区的风土魅力。
真正让咖啡发烧友们兴奋的，是母山咖啡展位内场举办的杯测体验活动。“大丰一号”与瑰夏、黄金曼特宁等来自国内外的十余款精品豆一字排开，供人观看品鉴。
“大丰一号”罗布斯塔的表现让人印象深刻。在很多人的印象里，罗布斯塔往往和“苦”“涩”挂钩。但当参观者用杯测勺舀起水洗处理的“大丰一号”啜吸时，入口是柔和的果酸，随后有坚果和巧克力的余韵。
“没想到罗布斯塔的风味层次这么丰富。”一位来自广东的咖啡店主放下杯测勺，有些惊讶。
“我们尝试将水洗和蜜处理工艺用于罗布斯塔咖啡豆，探索出不同风味。”一旁的母山咖啡工作人员补充说，同样的豆种，不同处理工艺能带出完全不同的风味，这也是母山咖啡近年来在加工环节持续摸索的方向。
这几年，母山咖啡组织研发队伍将日晒、红蜜、厌氧红蜜、厌氧黑蜜四种豆处理工艺在本土罗布斯塔豆上成功试验，确定了加工标准，解决了罗布斯塔咖啡豆风味单一的行业痛点，并以本土罗布斯塔豆为原料研发出浓缩咖啡液。
这些探索背后，是海南咖啡产业正在发生的转变。海南种植咖啡的历史悠久，但过去很长一段时间里，品牌小而散，产业链也不够长。近几年，全省咖啡种植面积逐步提升，咖啡品牌和产品也日益增多。
海南自贸港“零关税”政策和加工增值免关税政策的落地，给本土品牌打开了新的市场空间，母山咖啡正是其中的代表。该企业依托政策优势降低科技创新成本，利用罗布斯塔咖啡豆反复加工试验，探索海南罗布斯塔咖啡豆精品化的多元加工方式，并建立多元化产品体系，探索品质化和差异化的品牌打造路径。
这届博览会上，母山咖啡还做了一件颇具想象力的事，把咖啡香“搬”进了汽车品牌的展位。在多家汽车品牌展区，母山咖啡设置了服务点，精品手冲与全自动咖啡机齐上阵，将单一的产品输出向“场景输出”升级。
“我们希望从全产业链发力，擦亮海南咖啡品牌。”母山咖啡相关负责人表示，借助展会契机，该公司与众多咖啡从业者将深入合作，紧抓风口，协同推进全产业链建设，实现优质咖啡产品、品牌的持续产出与推广，让母山咖啡的醇厚回甘，在人们味蕾中留下属于海南咖啡的独特风味。（海南日报海口8月20日讯）
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